為“食”添彩：江海區(qū)持續(xù)做好養(yǎng)老機構(gòu)營養(yǎng)膳食保障
文章來源：本網(wǎng) 更新時間：2024-09-27 15:59 瀏覽數(shù)：-
為進一步提升我區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)入住老年人膳食營養(yǎng)水平，區(qū)民政局指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機構(gòu)全力打造適老化膳食保障,，以均衡的搭配,，滿足老年人每日所需的營養(yǎng)，切實做到“時時處處以老人為中心”,，不斷滿足老年人日益增長的多層次,、高品質(zhì)健康養(yǎng)老需求。
一,、強化監(jiān)管更安心
區(qū)民政局堅持食品安全無小事,，多次會同區(qū)市場監(jiān)督管理局開展聯(lián)合檢查，加強對轄區(qū)3家養(yǎng)老機構(gòu)食品安全的監(jiān)管與引導(dǎo),，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”對食品安全進行可視化監(jiān)督,，督促養(yǎng)老機構(gòu)履行食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度,，嚴(yán)格落實“食品安全五要點”,，從采購、驗收,、存儲,、加工、留樣,、供餐,、洗消等各環(huán)節(jié)實行閉環(huán)管理，實現(xiàn)流程規(guī)范化,，操作專業(yè)化,。對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患問題，下達整改通知書,，要求限期整改,，并跟蹤整改情況，確保整改到位,，讓老人吃得安心,。
二、科學(xué)膳食更舒心
堅持營養(yǎng)均衡,、多樣化,、適宜性、合理搭配四大原則。指導(dǎo)養(yǎng)老機構(gòu)根據(jù)《中國居民膳食指南》中“老年人膳食指南”內(nèi)容,，結(jié)合入住老年人身體狀況,、飲食習(xí)慣和食物資源，科學(xué)搭配,，合理計算,，制作每周食譜，做到“干濕相宜,，葷素并美”,，確保每一份餐食都能為老人的身體提供全面而均衡的營養(yǎng)支持。在烹飪方式上,，以蒸、煮,、燉,、炒為主，盡量避免油炸,、油煎的方式,。針對特殊飲食需求老年人，提供碎食,、流食等多樣性選擇,，讓老人吃得舒心。
三,、“蛋奶”供應(yīng)更貼心
為保障老年人獲得充足的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素,，我區(qū)3家養(yǎng)老機構(gòu)對入住老年人進行“蛋奶”需求調(diào)查，為有“蛋奶”需求的66名入住老年人,，提供“一雞蛋一酸奶”加餐服務(wù),。在午餐和晚餐時段，制作不同風(fēng)味的雞蛋菜式,，如蒸水蛋,、番茄炒蛋、紫菜蛋花湯等,，確保入住老年人每天蛋白質(zhì)攝入量充足,。
接下來，江海區(qū)民政局將繼續(xù)指導(dǎo)養(yǎng)老機構(gòu)做好老年人膳食保障,，為入住老年人提供更加安全健康,、營養(yǎng)均衡的風(fēng)味佳肴。
