《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第36號(hào)）
文章來源：未知 更新時(shí)間：2017-12-08 11:27 瀏覽數(shù)：-
國家食品藥品監(jiān)督管理總局令
第36號(hào)
《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》已于2017年9月5日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會(huì)議審議通過,，現(xiàn)予公布,，自2018年1月1日起施行,。
局 長：畢井泉
2017年11月6日
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
第一條 為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理,，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為,，保證餐飲食品安全,，保障公眾身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī),，制定本辦法。
第二條 在中華人民共和國境內(nèi),，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者,、通過第三方平臺(tái)和自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者（以下簡稱入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者），利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)及其監(jiān)督管理,，適用本辦法,。
第三條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，并組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測,。
縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作,。
第四條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài),、經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng),，不得超范圍經(jīng)營。
第五條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi),，向所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案,。自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門備案后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案,。備案內(nèi)容包括域名,、IP地址、電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證或者備案號(hào),、企業(yè)名稱,、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名等,。
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者設(shè)立從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)分支機(jī)構(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)在設(shè)立后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案,。備案內(nèi)容包括分支機(jī)構(gòu)名稱,、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名等。
食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公開相關(guān)備案信息,。
第六條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者審查登記,、食品安全違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止,、食品安全事故處置等制度,，并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公開相關(guān)制度。
第七條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu),，配備專職食品安全管理人員,，每年對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。培訓(xùn)和考核記錄保存期限不得少于兩年,。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的,，不得上崗。
第八條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審查,，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱,、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息,，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實(shí),。
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者簽訂食品安全協(xié)議，明確食品安全責(zé)任,。
第九條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)主頁面公示餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證,。食品經(jīng)營許可等信息發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新,。
第十條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示餐飲服務(wù)提供者的名稱,、地址、量化分級(jí)信息,，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí),。
第十一條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí),。
第十二條
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者提供食品容器,、餐具和包裝材料的，所提供的食品容器,、餐具和包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒,、清潔。
鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者提供可降解的食品容器,、餐具和包裝材料,。
第十三條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理。委托送餐單位送餐的,，送餐單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理,。培訓(xùn)記錄保存期限不得少于兩年,。
第十四條 送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全,、無害的配送容器,，保持容器清潔，并定期進(jìn)行清洗消毒,。送餐人員應(yīng)當(dāng)核對(duì)配送食品,，保證配送過程食品不受污染。
第十五條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行記錄義務(wù),，如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息,，包括食品的名稱,、下單時(shí)間,、送餐人員、送達(dá)時(shí)間以及收貨地址,，信息保存時(shí)間不得少于6個(gè)月,。
第十六條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測。
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門,；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù),。
第十七條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)建立投訴舉報(bào)處理制度,，公開投訴舉報(bào)方式，對(duì)涉及消費(fèi)者食品安全的投訴舉報(bào)及時(shí)進(jìn)行處理,。
第十八條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者加工制作餐飲食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
?。ㄒ唬┲贫ú?shí)施原料控制要求，選擇資質(zhì)合法,、保證原料質(zhì)量安全的供貨商,，或者從原料生產(chǎn)基地、超市采購原料,，做好食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料；
?。ǘ┰诩庸み^程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變生蟲,、污穢不潔、混有異物,、摻假摻雜或者感官性狀異常的,，不得加工使用,；
（三）定期維護(hù)食品貯存,、加工,、清洗消毒等設(shè)施、設(shè)備,，定期清洗和校驗(yàn)保溫,、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備,，保證設(shè)施,、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
?。ㄋ模┰谧约旱募庸げ僮鲄^(qū)內(nèi)加工食品,，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作；
?。ㄎ澹┚W(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致,。
第十九條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器,、餐具和包裝材料,，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品,，確保送餐過程中食品不受污染,。
第二十條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者配送有保鮮、保溫,、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的,，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施,。
第二十一條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織監(jiān)測發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的,，通知有關(guān)省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門依法組織查處。
第二十二條 縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門接到網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者報(bào)告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法查處,。
第二十三條 縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的,，依法進(jìn)行查處,。
第二十四條 縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易活動(dòng)的技術(shù)監(jiān)測記錄資料，可以依法作為認(rèn)定相關(guān)事實(shí)的依據(jù),。
第二十五條 縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)于消費(fèi)者投訴舉報(bào)反映的線索,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行核查，被投訴舉報(bào)人涉嫌違法的,，依法進(jìn)行查處,。
第二十六條 縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門查處的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者有嚴(yán)重違法行為的,，應(yīng)當(dāng)通知網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者，要求其立即停止對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù),。
第二十七條 違反本辦法第四條規(guī)定,，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者不具備實(shí)體經(jīng)營門店，未依法取得食品經(jīng)營許可證的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十二條的規(guī)定處罰,。
第二十八條 違反本辦法第五條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者以及分支機(jī)構(gòu)或者自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者未履行相應(yīng)備案義務(wù)的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處5000元以上3萬元以下罰款,。
第二十九條 違反本辦法第六條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未按要求建立,、執(zhí)行并公開相關(guān)制度的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款,。
第三十條 違反本辦法第七條規(guī)定,，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員,，或者未按要求對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn),、考核并保存記錄的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款,。
第三十一條 違反本辦法第八條第一款規(guī)定,，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審查，未登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱,、地址,、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，或者入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息不真實(shí)的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰,。
違反本辦法第八條第二款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者簽訂食品安全協(xié)議的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款,。
第三十二條 違反本辦法第九條,、第十條、第十一條規(guī)定,，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未按要求進(jìn)行信息公示和更新的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處5000元以上3萬元以下罰款。
第三十三條 違反本辦法第十二條規(guī)定,，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者提供的食品配送容器,、餐具和包裝材料不符合規(guī)定的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品安全法第一百三十二條的規(guī)定處罰,。
第三十四條 違反本辦法第十三條規(guī)定,，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未對(duì)送餐人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和管理，或者送餐單位未對(duì)送餐人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和管理,，或者未按要求保存培訓(xùn)記錄的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處5000元以上3萬元以下罰款。
第三十五條 違反本辦法第十四條規(guī)定,，送餐人員未履行使用安全,、無害的配送容器等義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)送餐人員所在單位按照食品安全法第一百三十二條的規(guī)定處罰,。
第三十六條 違反本辦法第十五條規(guī)定,，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者未按要求記錄、保存網(wǎng)絡(luò)訂餐信息的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處5000元以上3萬元以下罰款,。
第三十七條 違反本辦法第十六條第一款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處5000元以上3萬元以下罰款,。
違反本辦法第十六條第二款規(guī)定,，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為，未及時(shí)制止并立即報(bào)告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的,，或者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在嚴(yán)重違法行為,，未立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰,。
第三十八條 違反本辦法第十七條規(guī)定,，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未按要求建立消費(fèi)者投訴舉報(bào)處理制度，公開投訴舉報(bào)方式,，或者未對(duì)涉及消費(fèi)者食品安全的投訴舉報(bào)及時(shí)進(jìn)行處理的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處5000元以上3萬元以下罰款。
第三十九條 違反本辦法第十八條第（一）項(xiàng)規(guī)定,，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未履行制定實(shí)施原料控制要求等義務(wù)的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定處罰。
違反本辦法第十八條第（二）項(xiàng)規(guī)定,，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲,、污穢不潔,、混有異物,、摻假摻雜或者感官性狀異常等原料加工食品的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十四條第一款的規(guī)定處罰。
違反本辦法第十八條第（三）項(xiàng)規(guī)定,，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未定期維護(hù)食品貯存,、加工、清洗消毒等設(shè)施,、設(shè)備,，或者未定期清洗和校驗(yàn)保溫、冷藏和冷凍等設(shè)施,、設(shè)備的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定處罰。
違反本辦法第十八條第（四）項(xiàng),、第（五）項(xiàng)規(guī)定,，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作，或者網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品未與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款,。
第四十條 違反本辦法第十九條規(guī)定,，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未履行相應(yīng)的包裝義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告,；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款,。
第四十一條 違反本辦法第二十條規(guī)定,，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者配送有保鮮、保溫,、冷藏或者冷凍等特殊要求食品,，未采取能保證食品安全的保存、配送措施的,，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十二條的規(guī)定處罰,。
第四十二條 縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法行為作出處罰決定之日起20個(gè)工作日內(nèi)在網(wǎng)上公開行政處罰決定書。
第四十三條 省,、自治區(qū),、直轄市的地方性法規(guī)和政府規(guī)章對(duì)小餐飲網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營作出規(guī)定的，按照其規(guī)定執(zhí)行,。
本辦法對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全違法行為的查處未作規(guī)定的,，按照《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》執(zhí)行。
第四十四條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違反食品安全法規(guī)定,，構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任。
第四十五條 餐飲服務(wù)連鎖公司總部建立網(wǎng)站為其門店提供網(wǎng)絡(luò)交易服務(wù)的,，參照本辦法關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者的規(guī)定執(zhí)行,。
第四十六條 本辦法自2018年1月1日起施行。