廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于小餐飲監(jiān)督管理的暫行辦法》的通知
文章來(lái)源：未知 更新時(shí)間：2017-08-08 11:24 瀏覽數(shù)：-
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于小餐飲
監(jiān)督管理的暫行辦法
第一條 為了加強(qiáng)小餐飲食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范小餐飲經(jīng)營(yíng)行為,，保障公眾身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《廣東省食品安全條例》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》,、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法,。
第二條 本辦法適用于本省行政區(qū)域內(nèi)小餐飲的經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理等相關(guān)活動(dòng),。
本辦法所稱(chēng)小餐飲是指有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在50㎡以下（含50㎡）,，從業(yè)人員少,、經(jīng)營(yíng)條件簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù)提供者，包括快餐店,、小吃店,、飲品店、糕點(diǎn)店,、農(nóng)家樂(lè)等,。
農(nóng)村地區(qū)小餐飲的面積標(biāo)準(zhǔn)各地可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整至100㎡（含100㎡）以下，具體由各地級(jí)以上市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)確定,。
第三條 小餐飲應(yīng)當(dāng)依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，自覺(jué)遵守食品安全管理制度，對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé),。
小餐飲經(jīng)營(yíng)的食品應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),，不得經(jīng)營(yíng)危害人體健康和生命安全的食品,。
第四條 省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全省小餐飲監(jiān)督管理工作。
市,、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)小餐飲監(jiān)督管理工作,。
縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合有關(guān)部門(mén),，積極開(kāi)展小餐飲的綜合治理,。
第五條 小餐飲應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，并按照許可范圍依法開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。
第六條 小餐飲許可審批部門(mén)在許可審批過(guò)程中可以實(shí)施“申請(qǐng)人承諾制”制度,。實(shí)施“申請(qǐng)人承諾制”制度的地區(qū)，除縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)另有規(guī)定,，申請(qǐng)人可以自愿選擇是否使用“申請(qǐng)人承諾制”制度,。
“申請(qǐng)人承諾制”制度不適用于申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)按規(guī)定需要設(shè)置專(zhuān)間經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的小餐飲。
第七條 選擇使用“申請(qǐng)人承諾制”制度的,，申請(qǐng)人在提交食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)前,，應(yīng)按照《小餐飲經(jīng)營(yíng)條件自查清單》和《“申請(qǐng)人承諾制”責(zé)任自查清單》的內(nèi)容，自行對(duì)照是否符合條件,，符合條件的,，簽署《申請(qǐng)人承諾書(shū)》，并按《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)許可的實(shí)施細(xì)則（試行）》要求提交申請(qǐng)材料,。
小餐飲許可審批部門(mén)審查申請(qǐng)人提交材料的完整性,，符合條件的，可以當(dāng)場(chǎng)或當(dāng)天發(fā)放許可證,。
對(duì)于需要現(xiàn)場(chǎng)核查的登記事項(xiàng),，小餐飲后續(xù)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)在發(fā)放許可證后三個(gè)月內(nèi)組織完成現(xiàn)場(chǎng)核查，并將核查結(jié)果反饋許可審批部門(mén),。
經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查或經(jīng)投訴舉報(bào)核實(shí),，申請(qǐng)人在許可審批過(guò)程中存在主觀故意弄虛作假行為的，由原許可審批部門(mén)撤銷(xiāo)行政許可,，申請(qǐng)人承擔(dān)由于自主行為所造成的后果和相應(yīng)的法律責(zé)任,，自愿接受事先承諾的相應(yīng)處罰。
實(shí)行“申請(qǐng)人承諾制”制度的,，后續(xù)現(xiàn)場(chǎng)核查的材料應(yīng)當(dāng)歸并到許可申請(qǐng)資料中,，按照檔案管理的有關(guān)規(guī)定存檔。
第八條 小餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模,、條件相適應(yīng)的食品安全要求,，保證所經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無(wú)毒,、無(wú)害,，并符合下列要求：
（一）食品原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品來(lái)源清晰、符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求,；
（二）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),；
（三）使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全,、無(wú)害,；
（四）食品添加劑使用符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
（五）保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔和設(shè)備設(shè)施清潔,，食品及食品原料和其他物品分類(lèi)存放,，整齊有序，標(biāo)識(shí)明顯,；食品原料上架進(jìn)柜存放，不得將食品與有毒,、有害物品一同貯存,；
（六）餐飲具、容器和材料清潔,、無(wú)毒,、無(wú)害，符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn),，一次性使用的餐飲具,、容器和材料不得循環(huán)使用；餐飲具和接觸直接入口食品的容器,、工用具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈,、消毒；
（七）接觸直接入口食品的人員持有有效的健康證明,，從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)穿戴清潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。
第九條 小餐飲制售冷食類(lèi)食品（生食瓜果蔬菜,、腌菜除外）,、生食類(lèi)食品和裱花蛋糕，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專(zhuān)間,，配備專(zhuān)用砧板,、專(zhuān)用刀用具、專(zhuān)用冷藏設(shè)施,、專(zhuān)用空氣消毒設(shè)施,。專(zhuān)間門(mén)口配備洗手、消毒,、更衣設(shè)施,。
制作冷食類(lèi),、生食類(lèi)食品和裱花蛋糕應(yīng)當(dāng)分開(kāi)設(shè)立專(zhuān)間。
供應(yīng)集中制作,、無(wú)需改刀加工的燒鹵熟肉制品以及集中制作的快餐食品,，在未能設(shè)置專(zhuān)間的條件下，需陳列進(jìn)行散賣(mài)的,，須配備“防蠅,、防塵、防鼠”并具有加熱或冷藏功能的密閉熟食售賣(mài)柜,。
熟食售賣(mài)柜應(yīng)設(shè)可開(kāi)合的窗（門(mén)）,，配備專(zhuān)人、專(zhuān)用工用具進(jìn)行夾取,、售賣(mài),，窗（門(mén)）不得面向消費(fèi)者開(kāi)啟。
同時(shí)經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)類(lèi)食品和自制飲品的,，應(yīng)分別設(shè)立相應(yīng)的專(zhuān)用操作場(chǎng)所,。
第十條 小餐飲不得采購(gòu)、使用,、經(jīng)營(yíng)下列食品和食品原料：
（一）超過(guò)保質(zhì)期食品,、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品和食品原料；
（二）廢棄食用油脂及其制品,；
（三）非食品原料,、不符合標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品添加劑；
（四）病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品,；
（五）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格