打好組合拳，區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)開展臘味生產企業(yè)監(jiān)管工作顯成效
文章來源：本網 更新時間：2020-01-15 10:14 瀏覽數(shù)：-
打好組合拳，區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)開展臘味生產企業(yè)監(jiān)管工作顯成效
禮樂臘味作為江海區(qū)的知名傳統(tǒng)食品，一直是食品安全監(jiān)管的重點,，為進一步落實習近平總書記對食品安全“四個最嚴”的要求，督促臘味生產企業(yè)落實食品安全主體責任,，讓消費者買到安全放心的臘味,，區(qū)市場監(jiān)管局重拳出擊，以六大舉措持續(xù)開展禮樂臘味生產企業(yè)監(jiān)管工作,，取得顯著成效,，營造企業(yè)自律、行業(yè)自治,、社會監(jiān)督,、政府監(jiān)管的良好局面。
一,、領導重視,，形成監(jiān)管合力
2019年機構改革后，食品監(jiān)管人員發(fā)生了大變化,，為確保禮樂臘味生產企業(yè)監(jiān)管工作不斷,、實效不減，區(qū)市場監(jiān)管局分兩步走夯實監(jiān)管基礎,。一是局領導親自抓,、負總責,，壓實部門監(jiān)管責任。近來召開2次專題工作會議,，局主要領導召集相關股室,、執(zhí)法大隊、基層監(jiān)管所等相關部門重點討論臘味生產企業(yè)監(jiān)管的重點難點問題,，進一步明晰職責分工,、工作方式、法律適用等情況,，找準監(jiān)管工作的努力方向和著力點,，上下團結一心，擰成一股繩,，勁往一處使,，形成強大的監(jiān)管合力。二是充分發(fā)揮禮樂臘味協(xié)會的作用,，定期與該協(xié)會召開管理層座談會，及時了解行業(yè)最新的發(fā)展情況,，明確監(jiān)管部門對臘味食品安全常抓不懈的態(tài)度,，彰顯監(jiān)管部門狠抓臘味食品安全的堅定決心，要求協(xié)會做到行業(yè)自律,，積極配合監(jiān)管工作的開展,，共同促進整個行業(yè)提質健康發(fā)展。
二,、標準先行,，規(guī)范工藝操作
2019年豬肉價格波動較大、市場需求變化等客觀因素,，致使部分禮樂臘味生產企業(yè)對原料使用,、生產工藝等都做了一定調整，原來執(zhí)行的企業(yè)標準已經不適應變化要求,。根據法律法規(guī),、食品安全國家標準的要求，結合臘味生產企業(yè)的實際情況,，區(qū)市場監(jiān)管局對45家企業(yè)的產品定義,、工藝流程操作、檢驗指標,、儲存條件等提出專業(yè)的修改意見,，督促其對企業(yè)標準進行重新修訂備案，一律按照新修訂的企業(yè)標準組織生產,，切實規(guī)范生產工藝操作,。
三,、強化監(jiān)管，排查風險隱患
嚴格按照年度江海區(qū)食品生產監(jiān)督檢查計劃的安排,，對禮樂臘味生產企業(yè)實現(xiàn)檢查覆蓋率100%,，共檢查臘味企業(yè)72家次，重點檢查生產單位的生產條件是否發(fā)生變化,，是否開展生產過程控制,，督促生產單位自覺做好內部管理和質量控制工作。在開展日常檢查的同時,，對10家臘味企業(yè)進行雙隨機抽查,，有效規(guī)范臘味企業(yè)生產全過程管理，及時排除食品安全隱患,。在檢查過程中,，對涉嫌存在食品安全質量問題的臘味產品，一律進行監(jiān)督抽檢,，根據GB2730-2015《食品安全國家標準 腌臘肉制品》的指標要求對產品進行檢驗,，對檢驗不合格的產品一律依法處理，有效防止問題產品流入市場,。
四,、嚴格執(zhí)法，凈化市場環(huán)境
采取兩項重要措施,，依法處理臘味生產違法行為,，并對臘味企業(yè)生產控制提出專業(yè)整改意見。一是實行最嚴厲的處罰,，對于監(jiān)督抽檢不合格,、不按標準組織生產等行為一律依法從嚴處理，對達到移送公安機關標準的案件堅決移送,，2019年共處理臘味有關案件15宗,，有效震懾了違法行為，維護了臘味生產市場秩序,。二是實施最有效的整改,，針對過氧化值抽檢不合格、標簽內容不符合要求等問題,，從原料進貨查驗,、生產過程控制、產品包裝方式等方面為企業(yè)提供專業(yè)的意見,，指導企業(yè)落實整改措施,，做好問題閉環(huán)工作，防止類似情況再次發(fā)生。
五,、加強培訓,，增強質量意識
為適應新時代的食品安全要求，對臘味生產企業(yè)開展兩級培訓,。一是開展臘味生產企業(yè)內部培訓,，要求企業(yè)根據食品安全有關法律法規(guī)、食品安全標準,、人員衛(wèi)生管理等內容制定年度培訓計劃并開展培訓考核,，規(guī)定每年培訓學時不得少于40小時，特別針對新入職員工,，必須開展入職培訓,，經考核通過后方可從事臘味生產工作；二是開展集中專題培訓,，2019年區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合臘味協(xié)會對臘味生產企業(yè)進行2輪集中培訓,，重點對非洲豬瘟病毒檢測如何開展、食品添加劑如何規(guī)范使用,、食品生產許可管理體系如何有效運行等內容進行現(xiàn)場講解,，有效增強各企業(yè)負責人的食品安全質量意識。
六,、開展考核,，提高管理水平
為推進臘味生產企業(yè)食品安全管理人員專業(yè)化，提升企業(yè)自我管理水平,，對臘味生產企業(yè)的食安員隨機進行監(jiān)督抽查考核，實現(xiàn)考核覆蓋率100%,。本次抽查考核不再是傳統(tǒng)的紙質答題或現(xiàn)場提問的考核方式,，而是以“廣東食安員抽考APP”的新型網絡考核方式，隨機抽取相應類型試題進行考核,，答題正確率達到90%方可通過考核,，考核不合格者將被吊銷食安員證書，同時督促食安員利用“廣東食安員繼續(xù)教育”微信小程序進行年度繼續(xù)教育,，對最新食品安全法律法規(guī)進行規(guī)定學時的自學,，有效提高食安員的法律水平和意識。通過考核和繼續(xù)教育兩大舉措,，有效提升了臘味生產企業(yè)的管理水平,。