江海區(qū)粵菜師傅競賽展風(fēng)采,，角逐民間廚神
文章來源：江門高新 更新時(shí)間：2021-09-28 15:44 瀏覽數(shù)：-
9月25日,，2021年江門市第一屆職業(yè)技能大賽江海區(qū)“嶺南粵廚,，品味江?！被洸藥煾导寄芨傎愻摺懊耖g廚神”大賽在江海區(qū)粵灣云谷正式啟動(dòng),。江海區(qū)人大常委會三級調(diào)研員,、區(qū)總工會主席黃衛(wèi)明出席活動(dòng),。
當(dāng)天上午10點(diǎn)開始，粵菜師傅競賽及“民間廚神”大賽的火熱比拼場景,，正通過主會場的大屏幕進(jìn)行直播?，F(xiàn)場，主辦方貼心地采用5G信號直播,，并通過線上直播間,，讓現(xiàn)場市民都能一睹“廚神”風(fēng)采。
以“嶺南粵廚,，品味江?！睘橹黝}的粵菜師傅技能競賽及“民間廚神”大賽在廣東僑鄉(xiāng)烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校分會場舉行，當(dāng)天比賽分為工匠組和新星組,，共有69名選手參賽,。參加工匠組比賽的大多為江海區(qū)各大餐飲企業(yè)的粵菜師傅們，而參與新星組角逐的民間廚師們則有企業(yè)職工,、烹飪學(xué)校的學(xué)生及困難群體人員,。
比賽開始后，工匠組的大廚們各顯身手，一道道美食不僅色香味俱全,，精致的擺盤讓現(xiàn)場觀眾嘆為觀止,。來自江海區(qū)長廊生態(tài)園的6號選手趙家樂是第一位完賽的廚師，他的作品“江海臘味明珠球”是利用禮樂臘味烹制的創(chuàng)新菜式,。
“這道菜在擺拍上呈現(xiàn)團(tuán)圓的意境,，臘味是我們江海本地的食材，我將它和芋頭,、魚肉融合在一起,，做出了和平常臘味不一樣的形態(tài)。”
本次大賽共有58名新星組選手,，在開賽前,，廣東僑鄉(xiāng)烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校為新星組的選手們提供了“廣式面點(diǎn)制作”和“廣府風(fēng)味菜烹飪”兩個(gè)工種免費(fèi)的全套培訓(xùn)課程，每人培訓(xùn)課時(shí)達(dá)30課時(shí)以上,。據(jù)介紹,，本次新星組的競賽以專項(xiàng)職業(yè)能力考核標(biāo)準(zhǔn)作為競賽評分標(biāo)準(zhǔn)，參賽及即考證,，競賽中得分滿足考核評定標(biāo)準(zhǔn)的參賽者可獲得專項(xiàng)職業(yè)能力證書,。
此外，在大賽主會場還設(shè)有近20個(gè)美食攤位,，參展企業(yè)涉及江海餐飲企業(yè),、廣東僑鄉(xiāng)烹飪學(xué)校孵化的創(chuàng)業(yè)小吃店、江海區(qū)“彩虹計(jì)劃”餐飲店和農(nóng)村電商示范站企業(yè),，美食小吃,、農(nóng)家米、桑果酒等產(chǎn)品悉數(shù)亮相,，供現(xiàn)場市民群眾試吃,。
據(jù)悉，作為江海區(qū)人社局大力推廣的粵菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，江海區(qū)已有8家彩虹計(jì)劃餐飲店成功開業(yè),。
據(jù)江海區(qū)人力資源和社會保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次比賽由江門市人社局,、江門市總工會,、江海區(qū)人社局、江海區(qū)文化廣電旅游體育局和江海區(qū)總工會聯(lián)合主辦,。大賽激發(fā)了粵菜烹飪從業(yè)人員學(xué)技術(shù),、練技能的熱情,，培養(yǎng)粵菜技能人才隊(duì)伍,，宣傳江海美食文化，打造高品位“粵菜師傅”文化環(huán)境,，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展,。同時(shí),，推動(dòng)“粵菜師傅”工程也是江海區(qū)檢驗(yàn)黨史學(xué)習(xí)教育成效、踐行“我為群眾辦實(shí)事”的重要抓手,，是以“小切口”推動(dòng)解決“大民生”的重要舉措,。
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