為了促進(jìn)餐飲企業(yè)職工提升職業(yè)技能，打響江海區(qū)特色粵菜美食品牌,推動我區(qū)餐飲行業(yè)的發(fā)展,。近日,，江海區(qū)人力資源和社會保障局聯(lián)合江海區(qū)總工會,、江海區(qū)工商聯(lián)聯(lián)合舉辦“2019 年江門市江海區(qū)粵菜師傅技能大賽”,， 25支隊伍的參賽廚師做出的各類精品菜式競逐特金獎、金獎以及優(yōu)勝獎等多個獎項,。
當(dāng)日,，廚師們在指定時間內(nèi)，完成一款由外海面為食材制作的指定菜式以及另外一款自選菜式,，其中指定菜式的食材外海面正是江門經(jīng)典的傳統(tǒng)面食小吃,，以其制作精細(xì)和風(fēng)味獨特而聞名，成為江門一種獨具特色的傳統(tǒng)食品,。其制作工藝也在2007年成為第一批江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。
通過精心制作出色香味俱全的作品，每位廚師充分展示出自己的水平,。評委們對每道菜式都認(rèn)真品嘗,，依據(jù)作品口味、質(zhì)地,、造型,、色澤、創(chuàng)新,、營養(yǎng)衛(wèi)生等指標(biāo)進(jìn)行評判打分,，給出自己心目中的分?jǐn)?shù)。
在比賽現(xiàn)場,，來自不同餐飲行業(yè)的廚師們還可以欣賞各自精心制作的菜品,，互相進(jìn)行交流借鑒，學(xué)習(xí)各自的餐飲之道,。大家從相互交流探討中汲取優(yōu)秀經(jīng)驗,，既加強(qiáng)了聯(lián)系，又增進(jìn)了友誼,，使我區(qū)的廚師烹飪技術(shù)和創(chuàng)新意識得到進(jìn)一步提升,。
文化因為交融而繁榮，技術(shù)因為交流得到提高,。弘揚美食文化,，打響江海區(qū)特色美食品牌，離不開對其他菜系文化和其他地區(qū)的粵菜文化的兼收并蓄,，離不開烹飪技術(shù)的交流,。通過舉辦這次的“粵菜師傅”大賽，弘揚了美食文化,，打響了江海區(qū)特色美食品牌,，促進(jìn)了職工烹飪技術(shù)交流，提升素質(zhì),，增進(jìn)友誼,，促進(jìn)我區(qū)餐飲行業(yè)的發(fā)展,。
